Murió Guillermo Calabrese, el líder que cocineros Argentinos ha vuelto a instalar el lugar de la comida en la televisión

A los 61 años, murió el chef Guillermo Calabrese, el cara y firma que hizo un exito de Cocineros Argentinosel ciclo culinario que tuvo su espacio en la TV Pública.

Segun garantiza su familia, Calabrese sufrió un paria cardiaco en la madrugada de este viernes y fue trasladado al Hospital Fernández por el SAME, donde murió antes de llegar.

Actualmente estaba conduciendo el ciclo ‘Qué mañana’, por la pantalla de Canal 9, donde había llegado a principios de 2022 para reemplazar a Ariel Rodríguez. Él mismo había definido al programa como un «mensaje gastronómico claro, ni pomposo, ni ceremonioso», en un mano a mano con Clarín anterior al estreno.

Lo acompañaban en esta última etapa del ciclo Daniel Gómez Rinaldi y Maia Chacra entre otros.

«Con profundo dolor despedimos a nuestro compañero y capitán de este barco que nos enseñó todos los días a cocinar con amor y pasión. Hasta siempre Cala, te vamos a extrañar”, escribe el programa en la cuenta oficial de Instagram.

Un discípulo de Dumas que se hizo desde abajo

Entrenable, querido, carismático y apasionado, había sido estudiante de medicina de joven hasta una tarde donde se acercó al mítico chef Carlos Alberto «Gato» Dumas para pedirle trabajo. En este momento, según contó en varias entrevistas, no existen las escuelas de chef por lo que no existen muchas maneras de aprender sobre cocina profesional.

‘Cala’ vino a limpiar la cocina del restaurante de Dumas y en poco más de un puñado de años se volvió el jefe de la misma. Fue, además, uno de los discípulos más populares del chef.


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En 1992, Fundaron Juntos el Instituto de Gastronomía «Gato» Dumas, del que era todavía Director Gastronómico General hasta la actualidad. El mismo tenía sedes en Argentina, Colombia y Uruguay. Además acaba de participar en televisión, en un programa que tenía Dumas en Canal 9 durante la década de los 90.

‘Cocineros Argentinos’, TV pública y comedia popular

Fue una de las figuras que volvió a ponerle espacio a la cocina en la televisión, con el tan costoso para la emisora ​​pública como galardonado ‘Cocineros Argentinos’, ciclo de cocina que lleva 15 años al aire y del eso Calabrese fue el fundador y alma mater hasta su renuncia en 2020.

En este momento, destacamos que el productor no trabajó mucho con los números para la renovación, que tuvimos sobre polémicas en el pasado de la gestión de Tristán Bauer -en tiempos de gobierno de Cristina Kirchner- y Hernán Lombardi -con Mauricio Macri. -.

Su sello de autor fue indudablemente la cocina popular, de calidad y con los ingredientes clásicos que se encuentran en la alacena de cualquier casa.

Hay que desmitificar un poco la gastronomía, hacerla sencilla. No hay que hacerla dificil para hacerse el importante. Hay (programas de cocina) muy sofisticados que usan ingredientes que tenés que morir en el Barrio Chino. Pero, ¿qué pasa con un señor que vive en Tucumán?, ¿adónde compra sal del Himalaya?

Apasionado, no le escapaba a las polémicas gastronómicas, aunque escapaba caer en fanatismos. “Yo creo que hay que ser abierto a todo salvo cuando te dicen que sos un criminal porque comiste carne.

«Vamos a hacer un programa homenaje», la despedida de sus compañeros

Agustina Díaz, compañera de Calabrese en ‘Qué mañana’, mostró su sorpresa y dolor por la repentina partida del chef. «Muy triste, hoy cuando me desperté no lo podía creer», dijo.

En una entrevista con FM Folklórica, contó que había realizado su programa sin problemas el jueves. «Ayer salimos contentos del aire. Nos contó su socio que no se santió bien a la noche. Se ve que algo lo hizo preocupar y fue al Hospital Fernández”, continuó.

«Cala tenía sobrepeso, era una persona que le gustaban los sabores de la vida. No tomaba alcohol, se cuidaba dentro de su profesión que era la comida. Tenía 60 años, era joven. Son estas cosas que no avisan, hacen que una persona «termina muriendo de manera sorpresiva. Era una persona tan hermosa», reflexionó.

Con respecto a la transmisión del programa, Díaz comentó que estaba evaluando un programa en casa. «Voy a empezar un programa de tareas, emergencia. El público será que nos juntemos nosotros, había mucha gente que lo seguía», continuó. El chef tenía agendado grabar un programa en la primera mañana del viernes para tomarse unos días de descanso.

«Era una persona tan hermosa, adorable, generosa, cuidados, contenedora. Valoraba la tarea de cada uno», cerró su compañera de ciclo.

SD

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